Preparación
- En un bol, mezcla la harina con la mantequilla. Trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade las yemas y el agua, y amasa hasta que quede homogéneo.
- Envuelve en film plástico y deja reposar entre 30 y 60 minutos.
- Transcurrido el tiempo, divide la masa en 8-10 porciones y estira cada una en discos delgados de 20 cm de diámetro.
- Pincha cada disco con un tenedor y hornéalos a 180°C por 8-10 minutos hasta que estén dorados.
- Deja enfriar y arma la torta alternando capas de masa con manjar. Cuando esté lista, cúbrela con el merengue y, si deseas, dora la superficie con un soplete.
Tips para una masa perfecta
La clave de una buena Torta Chilena está en su masa de hojarasca. Aquí te compartimos algunos consejos infalibles:
- No amases en exceso: La masa de hojarasca debe trabajarse lo justo para integrar los ingredientes, manteniendo así su textura quebradiza característica.
- Respeta los tiempos de reposo: Es importante dejar reposar la masa al menos 30 minutos antes de estirarla.
- Estira con delicadeza: Hazlo con movimientos suaves y uniformes para que todas las capas queden del mismo grosor.
Otros pasteles chilenos que puedes preparar
Porque queremos regalonearte y celebrar el Día de la Cocina Chilena, te compartimos otras dos recetas que son un verdadero deleite: Empolvados con Manjar y Calzones Rotos, clásicos de la repostería de nuestro país.
¡Y no te quedes ahí! Únete a la comunidad Selecta suscribiéndote a nuestra web. Recibirás de primera mano todas las novedades, recetas y consejos culinarios. Además, síguenos en nuestras Redes Sociales para estar al día con concursos y las últimas tendencias gastronómicas.
