Name: Quiche de espinacas, champiñones y queso parmesano
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Chilean
Ingredients: Para la masa:; 1 ½ tazas de harina Selecta sin polvos; ¾ taza de mantequilla fría en cubos; 1 yema; 1 cdta. de sal; Agua; Para el relleno:; 3 huevos; 200 g de espinacas picadas; 150 ml de crema; 150 g de queso parmesano rallado; 1 bandeja de champiñones en láminas; 2 cdas. de aceite de oliva; Sal y pimienta; a disfrutar

01.

Precalentar el horno a 180ºC.

02.

En un bol mezclar la harina con la mantequilla con los dedos, formando una especie de arenado. Luego, agregar la yema, sal y poco a poco el agua, hasta obtener una masa lisa y fácil de trabajar.

03.

Disponer la masa sobre un molde desmontable y con la ayuda de las manos, estirar sobre la base y bordes. Pinchar con un tenedor por toda la superficie. Poner papel aluminio sobre ésta con algunos porotos encima. Hornear durante 10 minutos. Luego, retirar el papel junto con los porotos y hornear nuevamente por 10 minutos más, hasta que esté levemente dorada. Reservar.

04.

En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Saltear los champiñones por un par de minutos. Añadir las espinacas y saltear por 5 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Dejar entibiar.

05.

En un bol, batir los huevos. Agregar la crema, queso rallado e integrar bien. Finalmente, añadir las verduras salteadas. Verter sobre la masa pre horneada.

06.

Llevar al horno durante 30 minutos o hasta que esté cuajado. Servir caliente.