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Biscotti, las galletas italianas que te fascinarán.

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Los biscotti son galletas tradicionales italianas que se hornean dos veces (de ahí su nombre: biscotti = “dos veces cocidos”) lo que les da su inconfundible textura crujiente. Son originarias de la región de Toscana, nacieron como un alimento duradero para viajeros y, con el tiempo, se transformaron en un ícono de la repostería europea. La versión clásica se prepara con Harina, huevos, azúcar y almendras, sin mantequilla ni aceite, lo que realza su simpleza. Hoy, los biscotti se disfrutan con distintos sabores como chocolate, pistachos, frutos secos o deshidratados, incluso especias, y se sirven idealmente con café, té o vino dulce. Aquí tienes 3 recetas tradicionales de biscotti basadas en las versiones italianas más populares. Todas se pueden preparar fácilmente en casa.

. Biscotti clásicos de almendras.

Ingredientes:

· 2 tazas de Harina Selecta sin polvos

· ¾ taza de azúcar

· 2 huevos grandes

· 1 cdta. de polvo de hornear

· 1 cdta. de extracto de vainilla

· 1 taza de almendras enteras, tostadas

· Pizca de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta integrar bien.

3. Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa. Incorpora las almendras.

4. Divide la masa en dos y forma troncos alargados sobre una bandeja con papel mantequilla.

5. Hornea por 25 minutos, deja enfriar 10 minutos y corta en rebanadas de 1.5 cm.

6. Vuelve a hornear las rebanadas 10 minutos por lado hasta que estén doradas.

7. Deja enfriar completamente.

Biscotti de chocolate y avellanas.

Ingredientes:

· 1 ¾ taza de Harina Selecta sin polvo

· ¼ taza de cacao amargo

· ¾ taza de azúcar

· 2 huevos

· 1 cdta. de polvo de hornear

· 1 taza de avellanas tostadas (o nueces)

· ½ taza de chips de chocolate (opcional)

· Pizca de sal

Preparación:

Mismo procedimiento que el clásico. El cacao se mezcla con la Harina. El resultado es un biscotti más intenso y aromático, ideal para los amantes del chocolate.

Biscotti de limón y pistachos.

Ingredientes:

· 2 tazas de Harina Selecta sin polvo

· ¾ taza de azúcar

· 2 huevos

· Ralladura de 1 limón

· 1 cdta. de extracto de vainilla o limón

· 1 taza de pistachos sin sal, pelados

· 1 cdta. de polvo de hornear

· Pizca de sal

Preparación:

La ralladura y los pistachos le dan un sabor fresco y elegante. Sigue el mismo paso a paso general. Puedes espolvorear azúcar antes del segundo horneado para un acabado más brillante.

Opcional: Si buscas una opción más saludable y alta en fibra, puedes reemplazar la Harina Selecta refinada por nuestra Harina de Avena Integral. Su textura será un poco más tierna que la versión clásica, pero seguirá siendo sabrosa y crocante.

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