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torta pompadour

Torta Pompadour

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Ya sea que son fanáticos de la cocina francesa o bien vienen de Rancagua, esta torta Pompadour es -o se convertirá en- su favorita por su cremosidad, textura y sabor. En este caso, la receta es de una Torta Pompadour clásica, pero ya saben que siempre pueden añadirle plátano o almendras para conseguir otra versión.
PARA: 15 - 18 porciones
/
PREPARACION: 120 Minutos
/
DIFICULTAD: Media

INGREDIENTES

  • 500 g Harina Selecta sin polvo de hornear
  • 125 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 250 cc agua
  • 50 cc ron
  • 4 yemas de huevo
  • 500 g manjar
  • 500 g crema para batir
  • 50 g azúcar

Harina Sin Polvos 1KG

PREPARACIÓN

01.
En un bowl colocar Harina Selecta sin polvo de hornear (hacer una corona), agregar la mantequilla a temperatura ambiente, sal y azúcar. Integrar bien hasta que no queden grumos.
02.
Agregar las yemas de a una, el ron y el agua de a poco hasta formar una masa suave y blanda. Refrigerar la masa por dos horas.
03.
Precalentar el horno a temperatura media
04.
Dividir la masa en 15 o 20 bolitas más o menos iguales, estirar la masa lo más delgada posible y cortar discos de 20 cm, hornear por 4 minutos por lado. Dejar enfriar.
05.
Batir la crema de leche con el azúcar, refrigerar hasta el armando de la torta.
06.
Poner un disco de hojarasca, cubrir con manjar, alternando con otra de crema y así repetir hasta terminar los discos. Dejar reposar por una noche en frio.
07.
Decorar con crema y hojarascas molidas. Servir bien fría.
08.
Opcional: Moler un plátano maduro e incorporarlo al manjar.

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