Repostería de verano: dulces frescos y livianos

Tartaleta de frutas

Ingredientes

- 200 g de Harina de Repostería Selecta
- 100 g de mantequilla fría
- 80 g de azúcar flor
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 500 ml. de leche
- 3 yemas
- 80 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- Frutas de estación a elección (frutillas, kiwi, durazno, arándanos)

Preparación

1. En un bowl, mezcla la Harina de Repostería Selecta con el azúcar flor y la pizca de sal. Revuelve hasta que los ingredientes secos queden bien distribuidos.
2. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y, con la yema de los dedos, frota la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo y une la masa suavemente. Mezcla solo hasta que la masa se compacte y puedas formar un bollo.
4. Forma un disco, envuélvelo en film plástico y llévalo al refrigerador por al menos 30 minutos. Luego, retira la masa del frío y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, con un grosor aproximado de 3 mm.
5. Cubre el molde de tartaleta con la masa, presionando con cuidado en los bordes y retirando el exceso. Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
6. Lleva la base al horno precalentado a 180 °C y hornea por 18 a 20 minutos.
7. Para el relleno, mezcla en un bowl las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos.
8. Calienta la leche junto con la vainilla hasta que esté a punto de hervir. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente.
9. Lleva la mezcla nuevamente al fuego medio, revolviendo sin parar con cuchara o batidor, hasta que espese y tome consistencia de crema. Retira del fuego y deja enfriar.
10. Rellena la base fría con la crema pastelera y distribuye las frutas frescas por encima.
11. Refrigera la tartaleta por al menos 1 hora antes de servir.

Ingredientes

Para la base de durazno

- 60 g de mantequilla
- 80 g de azúcar rubia
- 4–5 duraznos maduros (aprox. 600 g), pelados y cortados en gajos

Para el bizcocho

- 200 g de Harina Selecta tradicional sin polvos de hornear
- 10 g de polvos de hornear
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 ml de leche
- 80 ml de aceite vegetal

Torta invertida de durazno

Preparación

1.     Derrite la mantequilla (en microondas u olla pequeña), viértela en el fondo de un molde y distribúyela de manera uniforme.

2.     Espolvorea el azúcar rubia sobre la mantequilla derretida, cubriendo bien toda la base.

3.     Acomoda los gajos de durazno sobre el azúcar, formando una capa pareja. Reserva el molde mientras preparas el bizcocho.

4.     En un bowl, agrega los huevos y el azúcar. Mezcla durante 1–2 minutos, hasta lograr una preparación homogénea.

5.     Incorpora el aceite y mezcla hasta integrar completamente.

6.     Agrega la leche y revuelve hasta obtener una mezcla líquida y pareja.

7.     Añade la harina tradicional Selecta junto con los polvos de hornear directamente al bowl. Integra con espátula y movimientos envolventes, solo hasta que no queden restos secos.

8.     Cuando la mezcla esté lista, precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

9.     Vierte cuidadosamente el batido sobre los duraznos, procurando no mover la fruta ni el caramelo.

10.  Alisa suavemente la superficie y lleva al horno por 40 a 45 minutos.

11.  Retira del horno y deja reposar la torta dentro del molde por 10 minutos.

12.  Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar la torta. Coloca un plato grande sobre el molde y da vuelta con cuidado para desmoldar.

13.  Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir.